Плотность до кипячения: 1.044 (11 °Bx).

Засыпь

Солод	Тип	кг	%
Курский Пэйл Эль	base_malt	4.5	78.9
Курский Мюнхенский	specialty_malt	0.7	12.3
Курский Венский	specialty_malt	0.5	8.8
Итого		5.7

Хмель — сколько нужно

Сорт	Где	Всего, г
Magnum	кипячение	13
Cascade	кипячение, вирпул	55
Citra	кипячение, вирпул, сухое	100
Mosaic	сухое	50

Кипячение · 60 мин

Хмель в кипячение	Форма	г	мин
Magnum	pellet	13	60
Cascade	pellet	30	15
Citra	pellet	25	5

Хмель в вирпул	Форма	г
Citra	pellet	25
Cascade	pellet	25

В котёл	г	мин
Ирландский мох	1.5	10
Дрожжевая подкормка	5	10

вирпул 80 °C 20 мин · охлаждение до 20 °C

Затирание

Пауза	°C	мин	Прим.
Осахаривание	66.5	60	по факту гуляло 65-69
Мэш-аут	76	10

Вода и дрожжи

Дрожжи: двойная задача (случайно); для эля не критично

Брожение

сосуд: FermZilla · давление 2.4 бар · лаг 17 ч · пик 26.8 °C · финал 2 °C

спайдинг закручен на максимум, PRV стравливал избыток

Дата	°C	SG	Событие
27.06.2026	20	1.047	pitch
28.06.2026	22	1.046	lag_end / active_start
29.06.2026	25	1.030
30.06.2026	26.8	1.017	temperature_peak
01.07.2026	21	1.009	plateau
02.07.2026	2	1.007	cold_crash / final

Финиш

Сухое охмеление: Citra 50 г, Mosaic 50 г

Дегустация

Офф-флейворы: не отмечено

Прозрачность: без нареканий

Молодым: чисто (без кислинки), горчит, тело чуть пустое. Ожидается смягчение после карбонизации и 2-3 недель созревания.

Выводы

• Держать комнату на ~3C ниже целевой температуры сусла (экзотермия).
• Затирать выше (68-69C) для большего тела.
• Спайдинг ставить на 0.8-1.0 бар, не на максимум.
• Можно снизить Magnum до 10 г, сместить акцент на поздний хмель.

Оборудование и даты